Karamel ve fondan makinaları

Karamel pişirme kazanı

Karamel termik yağ veya buharla ısıtılan kazanlarda pişirilir. Karamel dışında fondan ve sert şeker pişirilmesinde de kullanılırlar. ~118°C’de pişirilen karamel oda sıcaklığında yumuşaktır. Yumuşaklığı sayesinde karamel düşük ısılarda dolum yapılabilir. Ancak pişirme sıcaklığı ~118°C’den yukarı ise nem üründeki nem oranı düşer ve karamel oda sıcaklığında sert ve parlak bir yüzeye sahip olur.

  • Komple paslanmaz küre yapılı cidarlı hazne.
  • Test basıncı 11 bar.
  • Çalışma basıncı 8 bar.
  • Yağ sızmalarını önleme grubu.
  • Çift devirli direkt akupleli motor redüktör.
  • Yumuşak salmastralı karıştırıcı grubu.
  • Karıştırıcı kolları ve santrifüj baskılı teflon sıyırıcılar.
  • Silikon contalı hermetik kapak.
  • Su yıkama dağıtıcı topuzu.
  • Tam pişirme sağlayan sıfır montajlı alt akıtma vana grubu.
  • Paslanmaz şase üzerine montajlı. Loadcell için uygun dizayn
  • Pnömatik kontrollü ürün boşaltma (opsiyonlu).
  • Komple paslanmaz lob pompa akupleli alt akıtma kazanı.
  • Vakum ünitesi (opsiyonlu).

Makina kodu CC160
Hazne kapasitesi 160lt.
Pişirme kapasitesi 25 dak.
Toplam güç 4kw.

Karamel eşanjörü

Pişirme kazanlarında hazırlanan karamelin kullanılacağı yere göre uygun sıcaklığa soğutulması gerekir, bu işlem karamel eşanjörleri ile gerçekleştirilir.

  • Komple paslanmaz çift cidarlı stator grubu.
  • Teflon kaplı rotor grubu – Kanatlı özel dizayn.
  • İndirekt akupleli motor redüktör – hız ayarlı.
  • Ürün sızmalarını önleme yumuşak salmastralı teflon baskı grubu.
  • Rotor yataklaması gövde dışı.
  • Otomatik soğuk su alma imkanı.
  • Soğuk çalıştırmaya karşı emniyetli.
  • Kayış kasnaklı tahrik grubu.

Makina kodu CHE250 CHE500
Rotor ve stator adedi 1 2
Toplam güç 7kw. 11kw.

Karamel stok tankı

Pişirilen karamelin stoklanmasında kullanılan kazanlardır.

  • Komple paslanmaz çift cidarlı izolasyonlu hazne.
  • Amortisörlü kapak.
  • Direkt akupleli motor redüktör.
  • Yağ sızmalarını önleme grubu.
  • Karıştırıcı kolları ve santrifüj baskılı teflon sıyırıcılar.
  • Kelebek vana çıkışlı.
  • Lob pompa akupleli.
  • Paslanmaz hareketli şase üzerine montajlı.

Makina kodu CST500
Toplam güç 7kw.

Fondan çırpıcı eşanjörü

Pişirme kazanlarında üretilen fondanın soğutularak çırpılmasında ve ağartmasında kullanılır.

  • Komple paslanmaz çift cidarlı stator grubu.
  • Teflon kaplı rotor grubu – Kanatlı, yarıklı özel dizayn.
  • İndirekt akupleli motor redüktör – hız ayarlı.
  • Ürün sızmalarını önleme yumuşak salmastralı teflon baskı grubu.
  • Rotor yataklaması gövde dışı.
  • Otomatik soğuk su alma imkanı.
  • Soğuk çalıştırmaya karşı emniyetli.
  • Kayış kasnaklı tahrik grubu.

Menu