Приготовление шоколада

Сахарная мельница

Сахарная мельница перемалывает сахарный песок в сахарную пудру размером около 50 микрон. Имеет установленный фильтр для пыли для предотвращения запыления помещения. Пудра выгружается при помощи спирали.

  • Каркас из горячепрокатного металла (NPU), окрашен.
  • Бункер и спираль из нержавеющей стали.
  • Поверхность узла помола из материала ST37.
  • Штифты из материала 16MnCr5.
  • Фильтр улавливания пыли.
  • Транспортировочная спираль из нержавеющей стали.
  • Загрузочный бункер из нержавеющей стали, имеет воздушный канал, клапан.
  • Сито.
  • Магнит задержки металлических частиц.
  • Размер частиц ~50-80 микрон.
Код машиныPSM200PSM500PSM1000
Производительность200 kg./h500 kg./h1000 kg./h
Суммарная мощность4kw.14kw.20kw.

Custom Gallery: изображения не найдены

Плавитель жира

Плавитель жира состоит из обогреваемой емкости, выполненной из нержавеющей стали, и оснащенной системой контроля температуры. Блоки жира устанавливаются на трубную решетку, куда подается горячая вода. Плавясь, жир стекает в резервуар, где хранится в готовом к использованию виде. По трансферному насосу расплавленный жир подается прямо в шаровую мельницу или же в миксер предварительного смешивания для перемешивания с другими ингредиентами шоколада.

  • Корпус из нержавеющей стали.
  • Двустенный прямоугольный нержавеющий резервуар с контролем температуры.
  • Трансферный насос для жира.
  • Трубная решетка с циркуляцией горячей воды.
  • Подогреваемый водный резервуар с циркуляционным насосом и контролем температуры.
Код машиныFMT50FMT200FMT500
Обьем50 lt.200 lt.500 lt.
Мощность нагрева резервуара2kw.3kw.4kw.
Мощность нагрева решетки3kw.3kw.
Мощность трансферного насоса для жира1.1kw.1.1kw.
Мощность циркуляционного насоса0.18kw.0.18kw.

Custom Gallery: изображения не найдены

Миксер предварительного смешивания

Перемешивая сахарную пудру, растопленный жир и другие ингредиенты шоколада, миксер предварительного смешивания разжижает смесь перед ее подачей в шаровые мельницы. При этом сахарная мельница и плавитель жира – готовы к следующему процессу, поскольку их резервуары опустошаются, сама же смесь впоследствии перекачивается трансферным насосом в шаровую мельницу. Использование миксера предварительного смешивания после сахарной мельницы и плавителя жира увеличивает эффективность производства.

  • Двустеночный нержавеющий резервуар с водным подогревом и контролем температуры.
  • Горизонтальный вал и лопасти.
  • Трансферный насос для шоколада.
Код машиныCPM200CPM500CPM1000CPM2000
Обьем200 lt.500 lt.1000 lt.2000 lt.
Мощность мешалки5.5kw.7kw.11kw.15kw.
Мощность обогрева2kw.3kw.2 x 3kw.3 x 4kw.
Мощность трансферного насоса для шоколада1.1kw. 1½”2.2kw. 2″2.2kw. 2″2.2kw. 2″
Суммарная мощность8.6kw.12.2kw.19.2kw.29.2kw.

Шаровая мельница для шоколада

Шаровая мельница измельчает шоколадную массу до 22-26 микрон, равномерно перемешивая ее. Двустеночный статор выполнен из нержавеющей стали. Имеет систему контроля температуры и возможность автоматического забора холодной воды. Ротор и пальцы изготовлены из специальной стали, обеспечивающей высокую износостойкость. Мельница снабжена насосом и трехпутевым распределителем для обеспечения циркуляции продукта в процессе работы и выгрузки его в резервуар хранения.

  • Планетарные редукторы более долговечны, чем традиционные.*
  • В передаче усилия в планетарном редукторе участвует большее число зубьев, нагрузка на каждый из них приходится меньше, при большем передаточном отношении.*
  • Камера измельчения выполнена из AISI304 материала, снабжена теплообменной водяной рубашкой для разогрева и охлажнения.
  • Саморазогрев.
  • Система терморегуляции.
  • Насос для перекачки шоколада.
  • Трехпутевой распределитель с водяной рубашкой.
  • Ротор и пальцы из специального материала с высокой износостойкостью.
  • Автоматический забор холодной воды.
Код машиныLabBM10RBM50RBM100RBM300RBM500
Производительность10л/2.5ч50л/1.25ч130л/1.25ч300л/1.25ч500л/1.25ч
Суммарная мощность2.25kw.9kw.10.5kw.24kw.30kw.
Вес шаров10kg.70kg.150kg.400kg.600kg.

Custom Gallery: изображения не найдены

Резервуар хранения шоколадной глазури

Резервуар используется для хранения шоколадной массы после измельчения в шаровой мельнице. Наши резервуары двустеночные и оборудованы мешалкой. Высота и диаметр резервуара могут быть изменены по желанию клиента. Имеют автоматическую систему терморегуляции. Благодаря встроенному насосу для перекачки шоколада, продукт из резервуара хранения подается прямо в резервуары формовочных машин.

  • Тефлоновые лопатки препятствуют налипанию продукта и образованию на стенках резервуара шоколадного слоя.
  • Двустеночный, нержавеющий, теплоизолированный резервуар цилиндрической формы с водяной рубашкой и системой терморегуляции.
  • Наличие третьего слоя изоляции для максимального энергосбережения.
  • Мешалка из нержавеющей стали.
  • Мешалка имеет тефлоновые лопатки.
  • Дно чашеобразной формы.
  • Насос для перекачки продукта.
Код машиныST500ST1000ST2000ST3000
Рабочий обьем500л.1000л.2000л.3000л.
Суммарная мощность10kw.10kw.11kw.12kw.

Непрерывная темперирующая машина

Данная машина разработана специально для небольших предприятий. Благодаря спиральному насосу, в шоколадную массу может добавляться крошка лесного ореха или любой другой желаемый продукт, кристализация же происходит даже при низких температурах темперирования. Циркуляция шоколадной массы контролируется педалью контроля.

  • Произведена из нержавеющей стали.
  • Резервуар с водняной рубашкой, рабочий обьем 30л.
  • Легко разбирается и ремонтируется.
  • Благодаря спиральному насосу, возможно темперирование шоколадных масс с частицами.
  • Сенсорный экран.
  • Чиллер, герметичный компрессор, водный резервуар и водный насос.
  • Автоматическая настройка температуры холодной воды.
  • Наличие мешалки.
Код машиныConTM30
ПроизводительностьРабочий обьем резервуара 30л
Суммарная мощность2.5kw.

Custom Gallery: изображения не найдены

[hana-code-insert name=’zozotabs’ /][hana-code-insert name=’customzozojs’ /]
Меню