Приготовление шоколада

Сахарная мельница

Сахарная мельница перемалывает сахарный песок в сахарную пудру размером около 50 микрон. Имеет установленный фильтр для пыли для предотвращения запыления помещения. Пудра выгружается при помощи спирали.

  • Каркас из горячепрокатного металла (NPU), окрашен.
  • Бункер и спираль из нержавеющей стали.
  • Поверхность узла помола из материала ST37.
  • Штифты из материала 16MnCr5.
  • Фильтр улавливания пыли.
  • Транспортировочная спираль из нержавеющей стали.
  • Загрузочный бункер из нержавеющей стали, имеет воздушный канал, клапан.
  • Сито.
  • Магнит задержки металлических частиц.
  • Размер частиц ~50-80 микрон.
Код машины PSM200 PSM500 PSM1000
Производительность 200 kg./h 500 kg./h 1000 kg./h
Суммарная мощность 4kw. 14kw. 20kw.

Плавитель жира

Плавитель жира состоит из обогреваемой емкости, выполненной из нержавеющей стали, и оснащенной системой контроля температуры. Блоки жира устанавливаются на трубную решетку, куда подается горячая вода. Плавясь, жир стекает в резервуар, где хранится в готовом к использованию виде. По трансферному насосу расплавленный жир подается прямо в шаровую мельницу или же в миксер предварительного смешивания для перемешивания с другими ингредиентами шоколада.

  • Корпус из нержавеющей стали.
  • Двустенный прямоугольный нержавеющий резервуар с контролем температуры.
  • Трансферный насос для жира.
  • Трубная решетка с циркуляцией горячей воды.
  • Подогреваемый водный резервуар с циркуляционным насосом и контролем температуры.
Код машины FMT50 FMT200 FMT500
Обьем 50 lt. 200 lt. 500 lt.
Мощность нагрева резервуара 2kw. 3kw. 4kw.
Мощность нагрева решетки 3kw. 3kw.
Мощность трансферного насоса для жира 1.1kw. 1.1kw.
Мощность циркуляционного насоса 0.18kw. 0.18kw.

Миксер предварительного смешивания

Перемешивая сахарную пудру, растопленный жир и другие ингредиенты шоколада, миксер предварительного смешивания разжижает смесь перед ее подачей в шаровые мельницы. При этом сахарная мельница и плавитель жира – готовы к следующему процессу, поскольку их резервуары опустошаются, сама же смесь впоследствии перекачивается трансферным насосом в шаровую мельницу. Использование миксера предварительного смешивания после сахарной мельницы и плавителя жира увеличивает эффективность производства.

  • Двустеночный нержавеющий резервуар с водным подогревом и контролем температуры.
  • Горизонтальный вал и лопасти.
  • Трансферный насос для шоколада.
Код машины CPM200 CPM500 CPM1000 CPM2000
Обьем 200 lt. 500 lt. 1000 lt. 2000 lt.
Мощность мешалки 5.5kw. 7kw. 11kw. 15kw.
Мощность обогрева 2kw. 3kw. 2 x 3kw. 3 x 4kw.
Мощность трансферного насоса для шоколада 1.1kw. 1½” 2.2kw. 2″ 2.2kw. 2″ 2.2kw. 2″
Суммарная мощность 8.6kw. 12.2kw. 19.2kw. 29.2kw.

Шаровая мельница для шоколада

Шаровая мельница измельчает шоколадную массу до 22-26 микрон, равномерно перемешивая ее. Двустеночный статор выполнен из нержавеющей стали. Имеет систему контроля температуры и возможность автоматического забора холодной воды. Ротор и пальцы изготовлены из специальной стали, обеспечивающей высокую износостойкость. Мельница снабжена насосом и трехпутевым распределителем для обеспечения циркуляции продукта в процессе работы и выгрузки его в резервуар хранения.

  • Планетарные редукторы более долговечны, чем традиционные.*
  • В передаче усилия в планетарном редукторе участвует большее число зубьев, нагрузка на каждый из них приходится меньше, при большем передаточном отношении.*
  • Камера измельчения выполнена из AISI304 материала, снабжена теплообменной водяной рубашкой для разогрева и охлажнения.
  • Саморазогрев.
  • Система терморегуляции.
  • Насос для перекачки шоколада.
  • Трехпутевой распределитель с водяной рубашкой.
  • Ротор и пальцы из специального материала с высокой износостойкостью.
  • Автоматический забор холодной воды.
Код машины LabBM10 RBM50 RBM100 RBM300 RBM500
Производительность 10л/2.5ч 50л/1.25ч 130л/1.25ч 300л/1.25ч 500л/1.25ч
Суммарная мощность 2.25kw. 9kw. 10.5kw. 24kw. 30kw.
Вес шаров 10kg. 70kg. 150kg. 400kg. 600kg.

Резервуар хранения шоколадной глазури

Резервуар используется для хранения шоколадной массы после измельчения в шаровой мельнице. Наши резервуары двустеночные и оборудованы мешалкой. Высота и диаметр резервуара могут быть изменены по желанию клиента. Имеют автоматическую систему терморегуляции. Благодаря встроенному насосу для перекачки шоколада, продукт из резервуара хранения подается прямо в резервуары формовочных машин.

  • Тефлоновые лопатки препятствуют налипанию продукта и образованию на стенках резервуара шоколадного слоя.
  • Двустеночный, нержавеющий, теплоизолированный резервуар цилиндрической формы с водяной рубашкой и системой терморегуляции.
  • Наличие третьего слоя изоляции для максимального энергосбережения.
  • Мешалка из нержавеющей стали.
  • Мешалка имеет тефлоновые лопатки.
  • Дно чашеобразной формы.
  • Насос для перекачки продукта.
Код машины ST500 ST1000 ST2000 ST3000
Рабочий обьем 500л. 1000л. 2000л. 3000л.
Суммарная мощность 10kw. 10kw. 11kw. 12kw.

Непрерывная темперирующая машина

Данная машина разработана специально для небольших предприятий. Благодаря спиральному насосу, в шоколадную массу может добавляться крошка лесного ореха или любой другой желаемый продукт, кристализация же происходит даже при низких температурах темперирования. Циркуляция шоколадной массы контролируется педалью контроля.

  • Произведена из нержавеющей стали.
  • Резервуар с водняной рубашкой, рабочий обьем 30л.
  • Легко разбирается и ремонтируется.
  • Благодаря спиральному насосу, возможно темперирование шоколадных масс с частицами.
  • Сенсорный экран.
  • Чиллер, герметичный компрессор, водный резервуар и водный насос.
  • Автоматическая настройка температуры холодной воды.
  • Наличие мешалки.
Код машины ConTM30
Производительность Рабочий обьем резервуара 30л
Суммарная мощность 2.5kw.
Меню