Máquina de Temperado de Chocolate
La técnica de templado utilizada en las máquinas de templado con rueda es el método de semillas. La máquina tiene un elemento calefactor seco con ajuste preciso de temperatura usado para fundir el chocolate. También está equipada con ventiladores de enfriamiento para absorber el calor del chocolate; sin embargo, para acelerar el proceso de enfriamiento, se requiere la incorporación de chocolate sin fundir. Derrita el 80% del producto total en el proceso de fusión. Luego encienda la rueda, ajuste el termostato a la temperatura de templado y agregue un 20% de gotas de chocolate durante el proceso de templado.
VIDEOTipos de máquinas de templado de chocolate
Producimos templadoras de chocolate para pequeños talleres y uso doméstico. La mesa vibradora de moldes, la tapa con muelles de gas y la cinta de recubrimiento pueden ensamblarse al dispositivo.
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Características técnicas de TTWBTM20-Default
Dibujo técnico de TTWBTM20-Default
Características técnicas de TTWBTM20-Conf1
Dibujo técnico de TTWBTM20-Conf1
Características técnicas de TTWBTM20-Conf2
Dibujo técnico de TTWBTM20-Conf2
Características técnicas de TTWBTM20-Conf3
Dibujo técnico de TTWBTM20-Conf3
Características técnicas de WBTM50
Dibujo técnico de WBTM50
Descripción de la máquina de templado de chocolate
WBTM es ideal para principiantes y pastelerías, mientras que las templadoras TTWBTM son de tipo sobremesa y están diseñadas para uso doméstico. Producimos templadoras de chocolate de tipo rueda con capacidad de depósito de 20 kg y 50 kg. Diseñadas para quienes buscan una solución económica de templado. La máquina está equipada con ventiladores de succión que se inician y detienen automáticamente, los cuales ayudan a eliminar el calor del chocolate fundido, activando la rueda durante la operación de templado, y agregando algo de chocolate sin fundir se acelera el proceso de enfriamiento. Cuando el producto alcanza la temperatura de templado, la máquina intentará mantener la temperatura constante activando o desactivando automáticamente el calentador. Para lograr un enfriamiento más rápido, la temperatura ambiente debe estar alrededor de 20-25°C. Con dispositivos adicionales, la máquina puede usarse como máquina de moldeado o recubridora.
Equipos relacionados
Se requiere una mesa vibradora de moldes en caso de que la máquina se vaya a utilizar para rellenar moldes de policarbonato. Recubridora sirve para cubrir diferentes dulces con chocolate. Puede ensamblarse a TTWBTM20 y WBTM50.
Acerca del método de templado de chocolate
Para comprobar si el chocolate está templado, sumerja una espátula de metal o la hoja de un cuchillo en el chocolate y deje una pequeña película sobre la hoja. Si el chocolate está firme y no pegajoso después de cinco minutos a temperatura ambiente normal, está templado. Si aún está pegajoso, enfríe el chocolate aproximadamente 0,5°C agregando gotas de chocolate sólido al depósito. Repita la prueba hasta que el chocolate esté templado.
El chocolate mal templado tendrá las siguientes características.
El chocolate correctamente templado tendrá las siguientes características.