Máquina Enrobadora de Chocolate

Descripción de la cinta enrobadora de chocolate

Las máquinas enrubadoras se utilizan para cubrir diferentes dulces con chocolate. El grosor de la cobertura está relacionado con la velocidad del soplador de aire, la intensidad de la vibración y la distancia de los rodillos montados en la parte inferior de la malla metálica. Los dulces que entran en la enrubadora se transfieren desde una cinta de alimentación de plástico a una cinta de malla metálica y pasan por debajo de una cortina de chocolate; hay una placa o un canal con un rodillo debajo de la malla para garantizar un recubrimiento controlable de la parte inferior del dulce. El exceso de masa de la cortina cae a través de la malla metálica hacia un depósito y se recircula. Parte de la masa se desvía a través de un des-temperador y luego se vuelve a temperar. La mezcla de los flujos recién temperados y recirculados controla el nivel general de temper en la enrubadora. Después de la cortina, un soplador de aire expulsa el exceso de chocolate del producto, y un rodillo de alisado se utiliza para controlar la cantidad de masa que queda en la parte inferior del dulce. Hay un vibrador después del soplador para eliminar el exceso de chocolate y mejorar la apariencia del dulce; finalmente, hay una varilla de detalle entre el final de la cinta de malla y el inicio de la cinta del enfriador, que asegura el corte de la cola.