Túnel de enfriamiento para chocolate

Los túneles de enfriamiento AkayGAM están diseñados para el enfriamiento controlado del chocolate después del templado. Según su producto y el espacio disponible, ofrecemos configuraciones horizontales, multinivel y tipo elevador. Las opciones de transporte incluyen varillas, banda modular y banda de poliuretano. La construcción aislada en acero inoxidable ayuda a estabilizar las condiciones internas y a mantener un acabado consistente del producto.

  • Para chocolates moldeados
  • Para gotas, monedas y callets depositados
  • Para productos bañados
  • Longitud y ancho de banda configurables
  • Gabinete aislado para un enfriamiento estable
  • Opciones de centrado y tensado de banda
VIDEO I

Configuraciones de túneles de enfriamiento y opciones de transportador

Disponible en tipo elevador, tipo multinivel y tipo horizontal. El transporte del producto puede realizarse mediante transportador de varillas, transportador de banda modular o transportador de banda de poliuretano. Diseñado para enfriamiento de chocolates moldeados (con moldes) o enfriamiento de productos depositados sobre banda (gotas, monedas y productos similares).

Túnel de enfriamiento vertical ETCT275108 para artesanos Túnel de enfriamiento horizontal CT400 para artesanos
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Túnel industrial horizontal de enfriamiento CT1200

Túnel de enfriamiento vertical ETCT275108 para artesanos - características técnicas

  • Túnel de enfriamiento tipo elevador.
  • Adecuado para líneas de moldeado de cáscaras de chocolate o líneas de moldeo complejas.
  • Adecuado para fabricantes con espacio limitado.
  • Hasta un 80% de ahorro de longitud en comparación con un túnel de enfriamiento horizontal.
  • Completamente fabricado en acero inoxidable AISI 304.
  • Aislado con caucho libre de CFC.
  • Evaporador y condensador.
  • Tres o cuatro moldes suben al mismo tiempo.
  • Dieciocho etapas verticales.
  • Cilindro neumático sin vástago para transferencia horizontal de moldes en la parte superior.
  • La capacidad de carga de moldes puede ser de 108 o 144 moldes.
  • Puede diseñarse para cualquier tamaño de molde.
  • Consumo total de energía: 380V trifásico 8,5 kW.

Aplicaciones recomendadas

  • Chocolates moldeados en líneas de moldeo complejas
  • Instalaciones con espacio reducido

Dibujo técnico ETCT275108

Dibujo técnico del túnel de enfriamiento vertical ETCT275108 para línea de moldeo de chocolate

Túnel de enfriamiento horizontal CT400 para artesanos - características técnicas

  • Túnel de enfriamiento con transportador de banda de poliuretano.
  • Adecuado para enfriar productos bañados o productos depositados sobre banda como gotas o monedas de chocolate.
  • No es adecuado para productos moldeados.
  • Completamente fabricado en acero inoxidable AISI 304.
  • Aislado con caucho libre de CFC.
  • Tapas superiores con resortes de gas.
  • Iluminación en el interior de las tapas.
  • Evaporador y condensador.
  • Puede diseñarse hasta 12 m de longitud y máximo 600 mm de ancho de banda.
  • Consumo total de energía: 380V trifásico (kW. depende de la longitud y del ancho del túnel de enfriamiento).

Aplicaciones recomendadas

  • Productos bañados después de una enrobadora
  • Gotas, monedas y callets depositados sobre banda

Dibujo técnico CT400

Dibujo técnico del túnel de enfriamiento horizontal CT400

Túnel de enfriamiento horizontal industrial CT1200 - características técnicas

  • Túnel de enfriamiento con transportador de banda de poliuretano.
  • Adecuado para enfriar productos bañados o productos depositados sobre banda como gotas o monedas de chocolate.
  • No es adecuado para productos moldeados.
  • Completamente fabricado en acero inoxidable AISI 304.
  • Aislado con caucho libre de CFC.
  • Tapas superiores con resortes de gas.
  • Evaporador y condensador.
  • Puede diseñarse con cualquier longitud y máximo 2 m de ancho de banda.
  • Consumo total de energía: 380V trifásico (kW. depende de la longitud y del ancho del túnel de enfriamiento).

Aplicaciones recomendadas

  • Líneas industriales de enrobado y productos de alta producción sobre banda
  • Configuraciones de banda ancha y largo tiempo de residencia

Dibujo técnico CT1200

Dibujo técnico del túnel horizontal de enfriamiento de chocolate CT1200

Diseño y principios de funcionamiento de los túneles de enfriamiento para chocolate

Los túneles de enfriamiento para chocolate están construidos como gabinetes aislados de acero inoxidable diseñados para mantener condiciones estables de temperatura interna y flujo de aire durante el enfriamiento del chocolate. La selección del transportador depende del formato del producto y de la disposición del proceso, y puede incluir bandas de poliuretano, bandas modulares, transportadores de varillas o sistemas de transporte de moldes sobre rieles.

Los túneles con banda de poliuretano suelen estar equipados con sistemas de centrado y tensado neumático de la banda para garantizar un funcionamiento estable durante el enfriamiento continuo. Las tapas de fácil acceso y los paneles desmontables facilitan la limpieza y el mantenimiento, especialmente en líneas de moldeo y enrobado.

En los diseños elevadores y multinivel, el producto o los moldes se transfieren verticalmente para aumentar el tiempo de residencia sin alargar la línea. Estas configuraciones permiten alcanzar una alta capacidad de enfriamiento en instalaciones donde el espacio disponible en el suelo es limitado.

Opciones e integración

  • Entrada/salida adaptada a la depositadora, línea de moldeo o enrobadora
  • Selección de transportador: varillas, banda modular o banda de poliuretano
  • Tapas y paneles de fácil acceso para limpieza y mantenimiento
  • Opciones de centrado y tensado de banda para un funcionamiento estable

Para líneas conectadas, considere combinar un túnel de enfriamiento con una enrobadora de chocolate, una línea de gotas y monedas o una línea de moldeo para construir una sección completa de formado y enfriamiento.

Qué afecta la calidad del chocolate durante el enfriamiento

El enfriamiento debe controlarse porque el chocolate continúa estabilizándose después del templado. Una temperatura estable y condiciones de aire controladas ayudan a reducir defectos superficiales y favorecen un desmoldeo o envasado consistentes. Para el enfriamiento sobre banda, el centrado estable de la banda y un flujo de aire uniforme son importantes para un enfriamiento homogéneo a lo largo del ancho de la banda.

  • Perfil de temperatura controlado para un enfriamiento consistente
  • Gestión de aire seco para reducir el riesgo de condensación en productos fríos
  • Gabinete aislado para estabilizar las condiciones internas
  • Selección del transportador adaptada al producto (moldes frente a productos sobre banda)

Utilizamos eliminadores de niebla para suministrar aire seco sobre el producto.

Cómo elegir el túnel de enfriamiento adecuado

Para chocolates moldeados

Elija diseños elevadores o multinivel sobre rieles que manejen moldes y proporcionen un tiempo de residencia estable para el desmoldeo.

Para productos bañados

Elija túneles de enfriamiento sobre banda con centrado estable de banda y acceso fácil para limpieza, especialmente en la entrada y salida.

Para gotas, monedas y callets

Elija túneles sobre banda dimensionados según la densidad de piezas, la velocidad de la banda y el tiempo de residencia objetivo en función de la capacidad de producción.

Cuando el espacio es limitado

Los tipos multinivel o elevador reducen la huella de instalación manteniendo la capacidad de enfriamiento y el tiempo de residencia.