Шаровая мельница-рафинёр для шоколада (лабораторные и промышленные периодические модели)

Шаровые мельницы-рафинёры AkayGAM — это периодические системы мокрого помола для шоколада и других масс на жировой основе, таких как ореховые пасты, пралиновые кремы, начинки и тахини. В зависимости от рецептуры и времени рафинирования тонкость может достигать ~18 мкм, что обеспечивает гладкую текстуру и стабильные вкусовые ощущения в производстве.

ВИДЕО I ВИДЕО II

Шаровые мельницы-рафинёры для лабораторий, ремесленного и среднего производства

От лабораторий разработки продукта до мастерских и кондитерских предприятий среднего размера — наш модельный ряд охватывает 15–1000 кг за цикл с контролем температуры рубашки для надёжного рафинирования.

Лабораторная шаровая мельница-рафинёр для шоколада LabBM10 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM20 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM40 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM80 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM160 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM300 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM500 Шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM750
Поделиться
Промышленная шаровая мельница-рафинёр для шоколада RBM1000

Шаровая мельница LabBM10 — технические характеристики

  • Предназначена для лабораторного рафинирования и партий для НИОКР.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 1 кВт.
  • Система нагрева с PID-регулированием.
  • Верхняя крышка с защитным выключателем.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Автоматический клапан подачи холодной воды для защиты от перегрева.
  • 40 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 15 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~12 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 220 В, однофазная сеть, 2.3 кВт.
  • Требуется внешняя подача холодной воды.
ВИДЕО ВИДЕО

Цена 5.500,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж LabBM10

Технический чертёж лабораторной шаровой мельницы LabBM10

Шаровая мельница RBM20 — технические характеристики

  • Встроенное водяное охлаждение с циркуляционным насосом, подходит для лабораторных применений.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 1 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Встроенное водяное охлаждение (водяной змеевик с вентиляторным охлаждением).
  • Верхняя крышка с газовыми пружинами и защитным выключателем.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Поворотный рукав с сухим подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • 60 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 30 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~25 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 220 В, однофазная сеть, 3 кВт.
  • Рекомендуемая температура окружающей среды при эксплуатации: 20–25 °C.
ВИДЕО

Цена 12.500,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM20

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM20

Шаровая мельница RBM40 — технические характеристики

  • Подходит для кондитерских цехов с однофазным электропитанием.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 2 кВт (включён в общую мощность).
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Встроенное водяное охлаждение (водяной змеевик с вентиляторным охлаждением).
  • Верхняя крышка с газовыми пружинами и защитным выключателем.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Поворотный рукав с сухим подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Возможность добавления автоматического трёхходового клапана.
  • 80 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 60 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~50 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 220 В, однофазная сеть, 4.2 кВт.
  • Рекомендуемая температура окружающей среды при эксплуатации: 20–25 °C.
ВИДЕО

Цена 15.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM40

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM40

Шаровая мельница RBM80 — технические характеристики

  • Подходит для кондитерских цехов с трёхфазным электропитанием.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 2 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Встроенное водяное охлаждение (водяной змеевик с вентиляторным охлаждением).
  • Верхняя крышка с газовыми пружинами и защитным выключателем.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Поворотный рукав с сухим подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Возможность добавления автоматического трёхходового клапана.
  • 160 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 100 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~85 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 7.5 кВт.
  • Рекомендуемая температура окружающей среды при эксплуатации: 20–25 °C.
ВИДЕО

Цена 18.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM80

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM80

Шаровая мельница RBM160 — технические характеристики

  • Подходит для малых и средних кондитерских производств.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 2 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Встроенное водяное охлаждение (водяной змеевик с вентиляторным охлаждением).
  • Верхняя крышка с газовыми пружинами и защитным выключателем.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Поворотный рукав с сухим подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Возможность добавления автоматического трёхходового клапана.
  • 240 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 180 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~150 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 9 кВт.
  • Рекомендуемая температура окружающей среды при эксплуатации: 20–25 °C.
ВИДЕО

Цена 21.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM160

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM160

Шаровая мельница RBM300 — технические характеристики

  • Подходит для кондитерских производителей среднего размера.
  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Вал изготовлен из нержавеющей стали AISI 420.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 3 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Встроенный чиллер (опция).
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Автоматический трёхходовой клапан с водяным подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Лестница (опция).
  • 360 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 350 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~300 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 15.5 кВт.
  • Рекомендуемая температура окружающей среды при эксплуатации: 20–25 °C.
  • Требуется внешняя подача холодной воды (если не выбрана опция встроенного чиллера).
ВИДЕО

Цена 27.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM300

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM300

Шаровая мельница RBM500 — технические характеристики

  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Вал изготовлен из нержавеющей стали AISI 420.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 3 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Автоматический трёхходовой клапан с водяным подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Паяный пластинчатый теплообменник для подключения воды от чиллера.
  • Лестница (опция).
  • 500 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 500 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~420 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 19.5 кВт.
  • Требуется внешняя подача холодной воды.

Цена 30.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM500

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM500

Шаровая мельница RBM750 — технические характеристики

  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Вал изготовлен из нержавеющей стали AISI 420.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и встроенным электрическим нагревом 3 кВт.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Автоматический трёхходовой клапан с водяным подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Паяный пластинчатый теплообменник для подключения воды от чиллера.
  • Лестница (опция).
  • 760 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 750 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~630 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 23 кВт.
  • Требуется внешняя подача холодной воды.

Цена 33.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM750

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM750

Шаровая мельница RBM1000 — технические характеристики

  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
  • Вал изготовлен из нержавеющей стали AISI 420.
  • Смесительные лопасти изготовлены из специальной термообработанной стали.
  • Резервуар с водяной рубашкой и нагревательным элементом.
  • Система нагрева и охлаждения с PID-регулированием.
  • Регулируемое время помола.
  • Защита при холодном пуске.
  • Защита при превышении рабочей температуры продукта.
  • Оснащена магнитным фильтром.
  • Автоматический трёхходовой клапан с водяным подогревом для циркуляции по замкнутому контуру или передачи продукта.
  • Паяный пластинчатый теплообменник для подключения воды от чиллера.
  • Лестница (опция).
  • 1000 кг стальных шаров.
  • Номинальная производительность за цикл (шоколадная масса): 1000 кг при 1.30 кг/л.
  • Номинальная производительность за цикл (соусы и начинки на жировой основе): ~850 кг при 1.10 кг/л.
  • Общая потребляемая мощность: 380 В, трёхфазная сеть, 27.5 кВт.
  • Требуется внешняя подача холодной воды.

Цена 36.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул

Технический чертёж RBM1000

Технический чертёж шаровой мельницы-рафинёра RBM1000

Как работает шаровая мельница-рафинёр периодического действия для шоколада

Шаровая мельница-рафинёр периодического действия уменьшает размер частиц, циркулируя текучую массу через загрузку из закалённых стальных шаров внутри рубашечного резервуара для рафинирования. По мере того как смесительные лопасти перемещают продукт через шаровую загрузку, частицы постепенно измельчаются за счёт сдвига и трения до достижения требуемой тонкости.

Рафинирование в шаровой мельнице является мокрым процессом, поэтому стабильная работа зависит от поддержания циркуляции через мелющие тела. Рецептуры с очень низким содержанием жира или с высокой загрузкой сухих компонентов могут стать слишком вязкими; во многих случаях наилучшие результаты достигаются на жировых рецептурах, которые сохраняют перекачиваемость в течение цикла.

Поскольку энергия измельчения преобразуется в тепло, необходим контроль температуры для отвода этого тепла и предотвращения перегрева шоколадной массы. Рафинёры AkayGAM используют резервуар с водяной рубашкой и регулируемым нагревом для поддержания заданной технологической температуры, а охлаждение обеспечивается либо встроенным охлаждающим контуром, либо подключением внешней холодной воды или технологического чиллера в зависимости от модели.

Для эффективного рафинирования предварительная подготовка должна минимизировать сухие агломераты и улучшать смачивание массы перед циклом. После достижения требуемой тонкости партия выгружается или контролируемо передаётся в шоколадный конш или накопительный бак для дальнейшей переработки или хранения.

Технологические требования для стабильного рафинирования

Стабильное рафинирование требует поддержания циркуляции продукта через мелющие тела. Правильный контроль температуры рубашки помогает удерживать вязкость в рабочем диапазоне, обеспечивая стабильное поведение при рафинировании и повторяемое время цикла.

Периодическое и непрерывное рафинирование в шаровой мельнице

Периодическое рафинирование позволяет независимо контролировать время рафинирования и температуру, обеспечивая гибкость производства и более простую смену рецептур. Непрерывные рафинёры оптимизированы для постоянной производительности и стабильных условий подачи, что удобно для высокообъёмного производства, но снижает гибкость при смене продукта. Периодические системы также позволяют полностью выгружать и очищать оборудование между продуктами, уменьшая риск перекрёстного загрязнения при переходе на другие рецептуры.

Ёмкость партии и плотность (почему масса в кг может отличаться)

Масса партии зависит от плотности продукта и состава рецептуры. Шоколадная масса обычно плотнее из-за более высокого содержания сухих веществ (сахар, какао-продукты, молочные сухие вещества), тогда как соусы, начинки на жировой основе и пралиновые пасты с высоким содержанием масла могут быть легче из-за иного соотношения сухих веществ и жира. Для прозрачного сравнения номинальная производительность указывается с использованием эталонных плотностей (например, 1.30 кг/л для шоколадной массы и 1.10 кг/л для соусов/начинок).

Вспомогательное оборудование

Мельница для какао-крупки модели CNG50 (ударная мельница) Промышленный водяной чиллер модели CFW25

Для стабильного рафинирования и сокращения времени цикла какао-крупка и обжаренные орехи обычно предварительно измельчаются в пасту перед шаровой мельницей. Шаровые мельницы-рафинёры не предназначены для переработки грубого сырья размером более ~1.5–2 мм; для предварительной подготовки используйте ударную мельницу или мельницу с бильными ножами.

Технологический чиллер обеспечивает стабильную охлаждающую мощность, позволяя непрерывно отводить тепло измельчения и поддерживать предсказуемую производительность рафинирования.