Линия глазирования шоколадом

ENL200 — это компактная система глазирования, объединяющая колесную темперирующую машину, конвейер глазировочной машины и охлаждающий туннель в одном синхронизированном процессе. Темперированный шоколад подается в зону шоколадной завесы для получения стабильного потока и повторяемого формирования нижнего слоя покрытия, после чего продукты перемещаются в туннель для контролируемого затвердевания. Опциональный модуль посыпки может быть установлен над лентой для нанесения включений (орехов, крошки или хрустящих добавок) перед охлаждением.

Охлаждающий туннель оснащен системой автоматического центрирования ленты для предотвращения ее смещения, внутренним освещением и крышками с газовыми пружинами для более быстрого доступа при очистке и осмотре. Встроенный конденсатор помогает поддерживать стабильные условия охлаждения. Температура туннеля задается через HMI и регулируется в зависимости от типа продукта, скорости ленты и толщины покрытия.

---

Состав линии и технологический процесс

1. Колесная темперирующая машина → формирует кристаллическую структуру шоколада для стабильного покрытия.
2. Конвейер глазировочной машины → формирует шоколадную завесу и при необходимости нижний слой покрытия.
3. Опциональный модуль посыпки → наносит включения сразу после глазирования для лучшего прилипания.
4. Охлаждающий туннель → обеспечивает затвердевание покрытия с контролируемым воздушным потоком и температурой.

---

Производительность и опции ENL200

Стандартная ширина конвейера глазировочной машины составляет 200 мм. Длина охлаждения — 6 м и может быть увеличена до 10 м в зависимости от требуемой производительности. Типичная производительность достигает до 50 кг/ч и зависит от толщины шоколадной завесы, расстояния между изделиями, скорости ленты и вязкости шоколада.

Для более высокой производительности или других форматов система может быть сконфигурирована с более широкой лентой, увеличенной длиной туннеля и альтернативными конфигурациями модуля посыпки.

---

Поделиться