Промышленный бак для хранения шоколада (бак-накопитель шоколада)
Мы производим вертикальные цилиндрические баки-накопители шоколада (подогреваемые баки для хранения шоколада), предназначенные для хранения жидкого шоколада с контролем температуры и регулируемым перемешиванием. Эти рубашечные шоколадные баки работают как буферные резервуары между стадиями рафинирования, конширования, темперирования, формования и глазирования, обеспечивая стабильную промышленную переработку шоколада.
ВИДЕО IХранение с контролем температуры и регулируемым перемешиванием
Каждый бак для хранения шоколада оснащён низкооборотной мешалкой, рассчитанной на шоколадную массу высокой вязкости. Скорость перемешивания регулируется и может работать в двух режимах:
Такое контролируемое перемешивание предотвращает осаждение, поддерживает однородность продукта и обеспечивает стабильную подачу на последующее оборудование.
Нагрев регулируется ПИД-управляемой системой водяной рубашки, которая обеспечивает равномерную теплопередачу и стабильную температуру по всему шоколадному баку.
Линейка баков-накопителей шоколада для лабораторного, пилотного и промышленного производства
Мы производим баки-накопители шоколада для разных масштабов производства:
Эти баки обеспечивают контролируемое буферное хранение и позволяют стабильно подавать шоколад в темперирующие системы, глазировочные машины, депозиторы или формовочные линии.
Поделиться
Технические характеристики ST100
Цена 11.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST100
Технические характеристики ST200
Цена 13.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST200
Технические характеристики ST400
Цена 15.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST400
Технические характеристики ST600
Цена 17.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST600
Технические характеристики CMT1000
Цена 23.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж CMT1000
Технические характеристики ST2000
Цена 25.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST2000
Технические характеристики ST3000
Цена 27.000,00 € (без НДС), EXW Стамбул
Технический чертёж ST3000
Термическая стабильность и сохранение структуры шоколада
Изолированная двойная стенка с рубашкой поддерживает стабильную температуру шоколада во время хранения и подачи.
Это помогает сохранять:
Изоляция и конфигурация мешалки
Баки для хранения шоколада могут поставляться с изоляцией из стекловаты или без неё, в зависимости от модели и требований применения. Изолированные баки для хранения шоколада обеспечивают лучшую тепловую эффективность и сниженные теплопотери, особенно на средних и крупных промышленных установках. Компактные модели ST100, ST200, ST400 и ST600 поставляются без изоляции и подходят для лабораторий, пилотного и маломасштабного производства, а также для использования в помещениях с контролируемой температурой.
Система мешалки специально разработана для шоколадной массы высокой вязкости и стандартно оснащается боковыми скребками на всех моделях. Эти скребки, изготовленные из нержавеющей стали или тефлона, предотвращают накопление шоколада на стенках бака. Это помогает поддерживать однородную структуру шоколада во время хранения во всём диапазоне объёмов баков.
Роль баков для хранения шоколада в производственных линиях
Баки для хранения шоколада обеспечивают промежуточное хранение с контролем температуры между этапами производства и поддерживают стабильный производственный поток. Обычно они устанавливаются после:
Они работают как промежуточный резервуар и надёжно подают шоколад в:
Важные технологические аспекты
Шоколад, возвращаемый из темперирующего или другого технологического оборудования, должен быть повторно нагрет до температуры хранения перед возвратом в бак-накопитель. Для этого используется труба декристаллизации шоколада, которая стабилизирует структуру шоколада и предотвращает неконтролируемую кристаллизацию.
Эти баки стабилизируют температуру шоколада и обеспечивают контролируемую подачу на последующее оборудование во время непрерывного производства. ST100, ST200, ST400, ST600 и CMT1000 выполняют функции как плавителей шоколада, так и баков хранения, позволяя плавить и хранить твёрдый шоколад в одном и том же баке. ST2000 и ST3000 предназначены исключительно для хранения и поддержания температуры жидкого шоколада и не могут использоваться для плавления твёрдого шоколада.
Основные инженерные характеристики баков для хранения шоколада
Как выбрать правильную ёмкость бака для хранения шоколада
Ёмкость следует выбирать исходя из производительности, времени буферного хранения и скорости потребления последующим оборудованием. Типовые рекомендации по подбору:
Связанное оборудование
Трубы декристаллизации шоколада используются для контролируемого повторного нагрева шоколада перед его возвратом в бак хранения, обеспечивая надёжную стабилизацию температуры перед хранением.
ST100, ST200, ST400, ST600 и CMT1000 — это баки для хранения шоколада, которые также могут использоваться как плавители.
Часто задаваемые вопросы
Краткие ответы о ST и CMT.
Для чего используется бак-накопитель шоколада?
Бак-накопитель шоколада используется для хранения жидкого шоколада при контролируемой температуре и перемешивании, а также для надёжной подачи шоколада в темперирующее, формовочное, глазировочное и дозирующее оборудование.
Может ли бак-накопитель шоколада плавить твёрдый шоколад?
Да, некоторые модели могут использоваться как плавители шоколада. ST100, ST200, ST400, ST600 и CMT1000 подходят для плавления твёрдого шоколада (стружки, капель или блоков), а также для хранения при контролируемой температуре с перемешиванием.
ST2000 и ST3000 предназначены для хранения и поддержания температуры жидкого шоколада и не рассчитаны на плавление твёрдого шоколада. Для этих объёмов твёрдый шоколад следует сначала расплавить в специализированном баке для плавления шоколада перед перекачкой.
Зачем нужно перемешивание в баке для хранения шоколада?
Перемешивание предотвращает осаждение, улучшает распределение тепла через стенку бака с рубашкой и поддерживает однородность шоколадной массы во время хранения.