Охлаждающий туннель для шоколада

Охлаждающие туннели AkayGAM разработаны для контролируемого охлаждения шоколада после темперирования. В зависимости от вашего продукта и доступного пространства мы предлагаем горизонтальные, многоярусные и лифтовые конструкции. Варианты конвейеров включают стержневой, модульный ленточный и полиуретановый ленточный транспортер. Изолированная конструкция из нержавеющей стали помогает стабилизировать внутренние условия и обеспечивает стабильное качество поверхности продукта.

  • Для формованного шоколада
  • Для дозируемых капель, монеток, каллет
  • Для глазированных изделий
  • Настраиваемая длина и ширина ленты
  • Изолированный корпус для стабильного охлаждения
  • Опции регулировки хода и натяжения ленты
ВИДЕО I

Конструкции охлаждающих туннелей и варианты конвейеров

Доступны лифтовый, многоярусный и горизонтальный типы. Транспортировка продукта может осуществляться с помощью стержневого конвейера, модульного ленточного конвейера или полиуретанового ленточного конвейера. Предназначены для охлаждения формованного шоколада (в формах) или изделий, дозируемых на ленту (капли, монетки и аналогичные продукты).

Вертикальный охлаждающий туннель ETCT275108 для ремесленного производства Горизонтальный охлаждающий туннель CT400 для ремесленного производства
Поделиться
Промышленный горизонтальный охлаждающий туннель CT1200

Вертикальный охлаждающий туннель ETCT275108 для ремесленного производства — технические характеристики

  • Охлаждающий туннель лифтового типа.
  • Подходит для линий производства шоколадных оболочек или сложных линий формования.
  • Подходит для производителей с ограниченным пространством.
  • Экономия длины до 80% по сравнению с горизонтальным охлаждающим туннелем.
  • Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
  • Изолирован резиной без CFC.
  • Испаритель и конденсатор.
  • Три или четыре формы одновременно перемещаются вверх.
  • Восемнадцать вертикальных уровней.
  • Безштоковый пневматический цилиндр для горизонтальной передачи форм в верхней части.
  • Вместимость по формам может составлять 108 или 144 форм.
  • Может быть спроектирован под любой размер формы.
  • Общее энергопотребление: 380 В, трёхфазное, 8.5 кВт.

Рекомендуемые области применения

  • Формованный шоколад на сложных линиях формования
  • Установки с ограниченной производственной площадью

Технический чертёж ETCT275108

Технический чертёж вертикального охлаждающего туннеля ETCT275108 для линии формования шоколада

Горизонтальный охлаждающий туннель CT400 для ремесленного производства — технические характеристики

  • Охлаждающий туннель с полиуретановым ленточным конвейером.
  • Подходит для охлаждения глазированных изделий или продуктов, дозируемых на ленту, таких как шоколадные капли или монетки.
  • Не подходит для формованных изделий.
  • Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
  • Изолирован резиной без CFC.
  • Верхние крышки с газовыми пружинами.
  • Освещение внутри крышек.
  • Испаритель и конденсатор.
  • Может быть спроектирован длиной до 12 м и с максимальной шириной ленты 600 мм.
  • Общее энергопотребление: 380 В, трёхфазное (кВт зависит от длины и ширины охлаждающего туннеля).

Рекомендуемые области применения

  • Глазированные изделия после глазировочной машины
  • Дозируемые на ленту капли, монетки, каллеты

Технический чертёж CT400

Технический чертёж горизонтального охлаждающего туннеля CT400

Промышленный горизонтальный охлаждающий туннель CT1200 — технические характеристики

  • Охлаждающий туннель с полиуретановым ленточным конвейером.
  • Подходит для охлаждения глазированных изделий или продуктов, дозируемых на ленту, таких как шоколадные капли или монетки.
  • Не подходит для формованных изделий.
  • Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
  • Изолирован резиной без CFC.
  • Верхние крышки с газовыми пружинами.
  • Испаритель и конденсатор.
  • Может быть спроектирован любой длины и с максимальной шириной ленты 2 м.
  • Общее энергопотребление: 380 В, трёхфазное (кВт зависит от длины и ширины охлаждающего туннеля).

Рекомендуемые области применения

  • Промышленные линии глазирования и высокопроизводительные ленточные продукты
  • Широкие ленточные конфигурации и длительное время пребывания продукта

Технический чертёж CT1200

Технический чертёж горизонтального охлаждающего туннеля для шоколада CT1200

Конструкция и принцип работы охлаждающих туннелей для шоколада

Охлаждающие туннели для шоколада представляют собой изолированные шкафы из нержавеющей стали, предназначенные для поддержания стабильной внутренней температуры и условий воздушного потока во время кристаллизации шоколада. Выбор конвейера зависит от формата продукта и компоновки процесса и может включать полиуретановые ленты, модульные ленты, стержневые конвейеры или рельсовые системы транспортировки форм.

Туннели с полиуретановой лентой обычно оснащаются системами центровки ленты и пневматического натяжения для обеспечения стабильной работы в непрерывном режиме охлаждения. Удобные для доступа крышки и съемные панели облегчают очистку и техническое обслуживание, особенно на линиях формования и глазирования.

В лифтовых и многоярусных конструкциях продукт или формы перемещаются вертикально для увеличения времени пребывания без удлинения линии. Такие конфигурации позволяют обеспечить высокую охлаждающую способность на установках с ограниченной доступной площадью.

Опции и интеграция

  • Входная и выходная часть, согласованные с дозатором, линией формования или глазировочной машиной
  • Выбор конвейера: стержневой, модульный ленточный или полиуретановый ленточный
  • Удобные для доступа крышки и панели для очистки и обслуживания
  • Опции центровки и натяжения ленты для стабильной работы

Для соединённых линий можно рассмотреть установку охлаждающего туннеля вместе с машиной для глазировки шоколадом, линией капель и монеток или линией формования для создания полного участка формования и охлаждения.

Что влияет на качество шоколада при охлаждении

Охлаждение должно быть контролируемым, поскольку шоколад продолжает кристаллизоваться после темперирования. Стабильная температура и контролируемые воздушные условия помогают уменьшить поверхностные дефекты и обеспечивают стабильную выемку из форм или упаковку. При охлаждении на ленте важны стабильное движение ленты и равномерный воздушный поток по всей ширине для равномерного застывания.

  • Контролируемый температурный профиль для стабильного застывания
  • Управление сухим воздухом для снижения риска конденсации на холодных изделиях
  • Изолированный корпус для стабилизации внутренних условий
  • Выбор конвейера в соответствии с продуктом (формы или продукты на ленте)

Мы используем влагоуловители для подачи сухого воздуха на продукт.

Как выбрать подходящий охлаждающий туннель

Для формованного шоколада

Выбирайте лифтовые или рельсовые многоярусные конструкции, которые работают с формами и обеспечивают стабильное время пребывания для последующей выемки изделий.

Для глазированных изделий

Выбирайте ленточные охлаждающие туннели со стабильной центровкой ленты и удобным доступом для очистки, особенно в зоне входа и выхода продукта.

Для капель, монеток и каллет

Выбирайте ленточные туннели, рассчитанные по плотности изделий, скорости ленты и требуемому времени пребывания в зависимости от производительности.

При ограниченном пространстве

Многоярусные или лифтовые типы уменьшают занимаемую площадь при сохранении охлаждающей способности и времени пребывания продукта.