Линия производства шоколадных капель (CDFLx2)

CDFLx2 — это линия дозирования шоколадных капель, чипсов и монеток для натурального шоколада или компаунда. Дозатор(ы) наносят шоколад непосредственно на полиуретановую ленту горизонтального охлаждающего туннеля. Стабильная температура продукта и контролируемое дозирование помогают уменьшить образование хвостиков, повысить повторяемость геометрии и обеспечить высокую производительность.

В зависимости от размера капель, конфигурации сопел и скорости ленты линия может быть настроена для производства большого количества мелких капель или более массивных шоколадных чипсов.

ВИДЕО I ВИДЕО II ВИДЕО III ВИДЕО IV

Обзор процесса

  • Подача шоколада в бункер(ы) дозатора с контролем уровня и управляемым пополнением.
  • Точный PID-контроль нагрева корпуса дозатора и сопел для стабильной температуры шоколада.
  • Схема дозирования согласована со скоростью ленты для контроля расстояния между изделиями и предотвращения их соприкосновения.
  • Двухзонное охлаждение для управления формированием поверхности и затвердеванием сердцевины.

Типы линий дозирования шоколадных капель и чипсов

Мы производим линии с одним или двумя дозаторами. Длина охлаждающего туннеля может варьироваться от 14 до 25 метров. Для стандартных капель может быть достаточно туннеля длиной 14 м. Шоколадные монетки обычно требуют более длинного охлаждающего конвейера из-за большей массы одного изделия и более длительного времени затвердевания.

Поделиться
Линия CDFLx2 для производства шоколадных каллет и капель
Шоколадные капли и чипсы (пример готового продукта)

Линия производства шоколадных капель CDFLx2 — технические характеристики

  • Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, алюминия и FDA-сертифицированных пластиков.
  • Охлаждающий туннель изолирован CFC-свободной резиновой изоляцией.
  • Охлаждающий туннель разделён на 2 зоны охлаждения.
  • Охлаждающий туннель оснащён влагоуловителями.
  • Охлаждающий туннель оборудован испарителями (12 500 kcal × 2 шт.) и конденсаторами (7 HP × 2 шт.).
  • Система предотвращения проскальзывания ленты.
  • Пневматический узел натяжения ленты.
  • PID-управляемый сухой нагрев дозаторов.
  • Дозаторы с сервоприводным вертикальным движением.
  • Всасывание и подача шоколада управляются сервоприводами.
  • Датчики уровня для контроля подачи шоколада в бункеры дозаторов.
  • Алюминиевая плита с сухим нагревом.
  • Производительность: 200 кг/ч для капель или 800 кг/ч для шоколадных чипсов.*
  • Общая потребляемая мощность: 380V трёхфазное питание, 22 kW.
  • * При охлаждающем туннеле длиной 18 м производительность для чипсов составляет 600 кг/ч. Для достижения 800 кг/ч требуется туннель длиной 25 м.

Технический чертёж CDFLx2

Технический чертёж линии производства шоколадных каллет CDFLx2

Конструкция и принцип работы линии производства шоколадных капель

Шоколад дозируется непосредственно на ленту охлаждающего туннеля с контролируемым расстоянием между изделиями и повторяемой точностью дозирования для обеспечения равномерной геометрии. Туннель разделён на две зоны охлаждения. Дозаторы имеют сервоприводное вертикальное движение и PID-контролируемый сухой нагрев. Линия управляется через PLC и HMI и может работать как с натуральным шоколадом, так и с компаундом.

Для шоколадных монет или кнопок толщина дозирования больше, чем у стандартных капель; поэтому длина охлаждающего конвейера обычно увеличивается, чтобы достичь требуемой температуры выгрузки без деформации продукта. Влагоуловители и правильно организованный воздушный поток помогают уменьшить конденсацию на ленте и улучшить качество поверхности изделий.

В зависимости от размера капель, расстояния между изделиями и конфигурации дозатора система может быть настроена для производства большого количества мелких капель или более массивных шоколадных чипсов. Значения производительности зависят от длины охлаждения, рецептуры и требуемой температуры выгрузки.

Вспомогательное оборудование

Машина для рафинирования шоколада RBM750 Резервуар для хранения шоколада ST2000INS

Шаровая мельница необходима для рафинирования ингредиентов шоколада до требуемого размера частиц и текстуры. Резервуар для хранения шоколада поддерживает однородность и стабильную температуру шоколада для подачи в темперирующую машину, которая формирует необходимую кристаллическую структуру какао-масла перед дозированием.