Broyeur de sucre glace
Le broyage du sucre glace améliore le raffinage du chocolat en réduisant la taille des cristaux de sucre avant le broyage à billes. Le pré-broyage réduit le temps de raffinage et la consommation d’énergie, favorise une viscosité et une texture stables, et améliore l’efficacité de ligne pour le chocolat, le praliné, les pâtes à tartiner et les crèmes de fourrage.
Le broyeur de sucre glace PSM200 transforme le sucre cristallisé en sucre glace fin grâce à un broyage par impact à grande vitesse. La finesse typique est d’environ 50 à 80 microns, ce qui permet une dispersion rapide dans les systèmes à base de matières grasses et des performances stables lors du raffinage et du mélange.
Nous fabriquons des broyeurs de sucre glace pour les petits ateliers et la production de confiserie à moyenne échelle. Le PSM200 est conçu pour offrir un rendement constant, une construction de qualité alimentaire et une préparation continue des ingrédients en environnement industriel.
Broyeurs de sucre glace pour la production de chocolat et de confiserie
Le sucre prébroyé réduit la charge mécanique des broyeurs à billes par rapport à l’alimentation en sucre cristallisé.
Partager
Caractéristiques techniques du PSM200
Prix 6.500,00 € (hors TVA), EXW Istanbul
Dessin technique du PSM200
Broyage industriel du sucre pour la production de confiserie et de chocolat
La chambre de broyage accélère le sucre grâce au rotor et réduit la taille des particules par impacts et cisaillements répétés. Les particules restent dans la zone de broyage jusqu’à ce qu’elles passent le contrôle interne de taille, ce qui permet d’obtenir une finesse constante et une distribution granulométrique reproductible.
L’alimentation et la décharge continues permettent un débit stable et une production régulière de sucre glace pendant l’exploitation industrielle.
Systèmes de broyage à marteaux et à broches pour la production de sucre glace
Selon la capacité et la finesse souhaitée, le broyeur de sucre glace peut être équipé de rotors de broyage à marteaux ou à broches. La configuration à broches est préférée lorsque des débits plus élevés et une granulométrie plus uniforme sont nécessaires pour le sucre glace utilisé dans le raffinage du chocolat.
Rotor de broyage à marteaux (configuration basse capacité)
Le rotor à marteaux réduit le sucre par impacts répétés à grande vitesse et convient aux environnements de production stables à faible capacité avec un débit contrôlé.
Rotor de broyage à broches (configuration haute capacité)
Le rotor à broches utilise des broches trempées imbriquées tournant à grande vitesse pour générer des forces d’impact et de cisaillement intensives, permettant une capacité plus élevée et une meilleure uniformité de la taille des particules.
Les broches de broyage sont fabriquées en acier trempé 16MnCr5 pour assurer une résistance à l’usure et une longue durée de vie en fonctionnement continu.
Le système de broyage fermé et les filtres intégrés de collecte des poussières assurent un fonctionnement hygiénique et réduisent la poussière de sucre en suspension dans l’air.
Chambre de broyage à température contrôlée
Lors du broyage à haute capacité, le transfert d’énergie mécanique peut augmenter la température du produit. Les configurations à haute capacité incluent un carter refroidi par eau afin de maintenir des conditions de broyage stables et une qualité de poudre constante.
Le broyeur de sucre glace PSM200 offre un broyage du sucre contrôlé et reproductible pour le chocolat, la confiserie et la préparation industrielle d’ingrédients.
Équipements associés
Ces broyeurs à billes sont utilisés après le pré-broyage afin d’obtenir la granulométrie fine requise pour la production de chocolat, de praliné et de pâtes à tartiner aux fruits secs.