Broyeur de pâte de fèves de cacao et de fruits à coque
Les broyeurs AkayGAM pour grué de cacao et pâte de fruits à coque sont des machines industrielles de broyage à impact conçues pour transformer le grué de cacao torréfié et les fruits à coque en une pâte dense et pompable. Le système utilise une configuration à deux étapes avec une unité de concassage supérieure et une chambre de broyage à broches à grande vitesse afin d’assurer une réduction contrôlée de la taille des particules et une formation régulière de la pâte.
Contrairement aux raffineurs conçus pour une granulométrie ultra-fine, ce broyeur réalise l’étape primaire de formation de la pâte, en produisant de la liqueur de cacao ou de la pâte de fruits à coque pour une utilisation directe ou pour une finition dans des systèmes de raffinage en aval.
Les produits typiques comprennent :
La pâte obtenue peut être utilisée directement lorsque la texture pré-raffinée est acceptable ou envoyée vers des équipements de finition en aval.
VIDÉO IModèles et applications des broyeurs de grué de cacao
Nous fabriquons des broyeurs pour grué de cacao et pâte de fruits à coque destinés aux producteurs artisanaux de chocolat, aux installations pilotes et aux opérations de confiserie de moyenne capacité, afin d’assurer un prébroyage répétable des ingrédients torréfiés pour la production de liqueur de cacao et de pâte de fruits à coque.
Les applications typiques comprennent :
Le broyeur fonctionne comme un broyeur à impact continu, offrant un débit stable et une consistance de pâte répétable.
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Broyeur de grué de cacao CNG50 – caractéristiques techniques
Prix 13.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul
Plan technique CNG50
Description du processus de broyage du grué de cacao et de la pâte de fruits à coque
Le processus de broyage commence dans la zone de concassage supérieure, où le grué de cacao torréfié ou les fruits à coque sont réduits en fragments plus petits. Cette étape de pré-concassage stabilise l’écoulement du matériau et prépare le produit pour un broyage efficace par broches.
Le produit entre ensuite dans la chambre de broyage inférieure à broches, où des broches rotatives à grande vitesse génèrent des forces d’impact et de cisaillement contrôlées. Ces forces réduisent davantage la taille des particules tout en libérant le beurre de cacao naturel ou l’huile des fruits à coque, transformant le matériau d’un solide granulaire en une pâte visqueuse continue.
Ce processus produit une pâte pré-raffinée avec une taille de particule typique pouvant atteindre environ 500 microns, selon les caractéristiques du produit et les paramètres de fonctionnement.
Cette plage de taille de particule convient pour :
Rôle dans les lignes de production de chocolat et de pâte de fruits à coque
Le broyeur de grué de cacao assure l’étape principale de formation de la pâte dans les lignes de transformation du chocolat et des fruits à coque, permettant un raffinage efficace en aval, le stockage ou une utilisation directe selon les exigences du produit.
Le broyeur fonctionne comme un broyeur à impact continu et peut être utilisé soit comme unité autonome de production de pâte, soit comme étape de pré-broyage alimentant des raffineurs fins, des cuves de stockage ou des pompes de transfert. Cette flexibilité permet son utilisation aussi bien dans des productions à petite échelle que dans des systèmes industriels de transformation du chocolat.
Taille des particules et raffinage ultérieur
La pâte pré-broyée peut être traitée dans un raffineur à moulin à billes lorsqu’une distribution de taille de particule plus fine ou une texture plus lisse est requise, permettant d’atteindre une finesse typique du chocolat comprise entre 18 et 25 microns.
Cette approche de broyage et de raffinage en plusieurs étapes améliore l’efficacité du raffinage, stabilise les processus en aval et réduit le temps total de raffinage.
Équipements associés
Ces raffineurs à moulin à billes sont utilisés après le pré-broyage afin d’obtenir la finesse de particule requise pour la production de chocolat, de praliné et de pâtes à tartiner aux fruits à coque.