Cuve industrielle de stockage du chocolat (cuve de maintien du chocolat)

Nous fabriquons des cuves cylindriques verticales de maintien du chocolat (cuves chauffées de stockage du chocolat) conçues pour le stockage du chocolat liquide avec contrôle de température et mélange réglable. Ces cuves à double enveloppe servent de réservoirs tampons entre les étapes de raffinage, conchage, tempérage, moulage et enrobage pour assurer un processus industriel du chocolat stable et constant.

VIDÉO I

Stockage à température contrôlée avec mélange réglable

Chaque cuve de stockage du chocolat est équipée d’un agitateur à faible vitesse conçu pour les masses de chocolat à haute viscosité. La vitesse d’agitation est réglable et peut fonctionner selon deux modes :

  • Mélange continu pour une distribution uniforme de la température pendant la production active
  • Mélange intermittent pour un stockage économe en énergie pendant le fonctionnement

Cette agitation contrôlée empêche la sédimentation, maintient l’homogénéité du produit et assure une alimentation stable vers les équipements en aval.

Le chauffage est régulé par un système à double enveloppe d’eau contrôlé par PID, garantissant un transfert de chaleur uniforme et une température stable dans toute la cuve de chocolat.

Gamme de cuves de maintien du chocolat pour laboratoire, pilote et production industrielle

Nous fabriquons des cuves de maintien du chocolat adaptées à différentes échelles de production :

  • Cuves de laboratoire pour la recherche et le développement de produits
  • Petites cuves pour ateliers et production pilote
  • Cuves industrielles pour la fabrication de confiseries à moyenne et grande échelle

Ces cuves assurent un stockage tampon contrôlé et permettent une alimentation stable des systèmes de tempérage, des enrobeuses, des déposeuses ou des lignes de moulage.

ST100 – cuve de maintien et de stockage du chocolat à double enveloppe d’eau de 100 kg ST200 – cuve chauffée de maintien et de stockage du chocolat de 200 kg ST400 – cuve de maintien et de stockage du chocolat de 400 kg avec agitateur ST600 – cuve de maintien et de stockage du chocolat de 600 kg avec agitateur CMT1000 – cuve isolée de maintien et de stockage du chocolat de 1000 kg ST2000 – cuve industrielle de maintien et de stockage du chocolat de 2000 kg
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ST3000 – cuve isolée de maintien et de stockage du chocolat de 3000 kg

Caractéristiques techniques du ST100

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique.
  • La cuve de stockage est montée sur roulettes.
  • Double enveloppe d’eau avec élément chauffant.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à engrenages.
  • Capacité de chargement : 100 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 220V monophasé, 2.4 kW.

Prix 11.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST100

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST100

Caractéristiques techniques du ST200

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique.
  • La cuve de stockage est montée sur roulettes.
  • Double enveloppe d’eau avec élément chauffant.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à engrenages.
  • Capacité de chargement : 200 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 220V monophasé, 3.8 kW.

Prix 13.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST200

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST200

Caractéristiques techniques du ST400

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique.
  • La cuve de stockage est montée sur roulettes.
  • Double enveloppe d’eau avec élément chauffant.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à engrenages.
  • Capacité de chargement : 400 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 220V monophasé ou 380V triphasé, 4.5 kW.

Prix 15.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST400

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST400

Caractéristiques techniques du ST600

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique.
  • La cuve de stockage est montée sur roulettes.
  • Double enveloppe d’eau avec élément chauffant.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à engrenages.
  • Capacité de chargement : 600 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 220V monophasé ou 380V triphasé, 5.5 kW.

Prix 17.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST600

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST600

Caractéristiques techniques du CMT1000

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique à double enveloppe d’eau, isolé avec de la laine de verre.
  • La cuve de stockage est montée sur châssis en acier inoxydable.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à lobes en acier inoxydable.
  • Capacité de chargement : 1000 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 380V triphasé, 12.7 kW.

Prix 23.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du CMT1000

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat CMT1000

Caractéristiques techniques du ST2000

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique à double enveloppe d’eau, isolé avec de la laine de verre.
  • La cuve de stockage est montée sur châssis en acier inoxydable.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à lobes en acier inoxydable.
  • Capacité de chargement : 2000 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 380V triphasé, 12.7 kW.

Prix 25.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST2000

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST2000

Caractéristiques techniques du ST3000

  • Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304.
  • Réservoir cylindrique à double enveloppe d’eau, isolé avec de la laine de verre.
  • La cuve de stockage est montée sur plateforme en acier noir peint.
  • Chauffage contrôlé par PID.
  • Agitation à vitesse réglable.
  • Il est possible de mélanger en continu ou par intermittence.
  • Pompe à lobes en acier inoxydable.
  • Capacité de chargement : 3000 kg.
  • Consommation totale d’énergie : 380V triphasé, 12.7 kW.
  • Possibilité de transport horizontal.

Prix 27.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul

Dessin technique du ST3000

Dessin technique de la cuve de maintien et de stockage du chocolat ST3000

Stabilité thermique et préservation de la structure du chocolat

La double paroi isolée maintient une température stable du chocolat pendant le stockage et l’alimentation.

Cela permet de préserver :

  • Une viscosité stable
  • Une répartition uniforme de la température
  • Des propriétés rhéologiques constantes
  • Des conditions de process fiables pour les équipements en aval

Configuration de l’isolation et de l’agitateur

Les cuves de maintien du chocolat peuvent être fournies avec ou sans isolation en laine de verre, selon le modèle et les exigences de l’application. Les cuves isolées de stockage du chocolat offrent un meilleur rendement thermique et réduisent les pertes de chaleur, en particulier dans les installations industrielles moyennes et grandes. Les modèles compacts ST100, ST200, ST400 et ST600 sont fournis sans isolation et conviennent aux productions de laboratoire, pilotes et à petite échelle, ou à une utilisation dans des environnements à température contrôlée.

Le système d’agitation est spécialement conçu pour les masses de chocolat à haute viscosité et est équipé en standard de racleurs latéraux sur tous les modèles. Ces racleurs, fabriqués en acier inoxydable ou en Téflon, empêchent l’accumulation de chocolat sur les parois de la cuve. Cela permet de maintenir une structure homogène du chocolat pendant le stockage pour toutes les capacités de cuve.

Rôle des cuves de maintien du chocolat dans les lignes de production

Les cuves de maintien du chocolat assurent un stockage intermédiaire à température contrôlée entre les étapes de transformation et favorisent un flux de production stable. Elles sont généralement installées après :

  • Les systèmes de fusion ou de raffinage du chocolat
  • Les conches liquides
  • Les systèmes de transfert ou de pompage du chocolat

Elles servent de réservoir intermédiaire et alimentent le chocolat de manière fiable vers :

  • Les tempéreuses à chocolat
  • Les enrobeuses à chocolat
  • Les déposeuses à chocolat
  • Les lignes de moulage du chocolat

Considérations importantes de process

Le chocolat renvoyé depuis les équipements de tempérage ou de transformation doit être réchauffé à la température de stockage avant de retourner dans la cuve de maintien. Cela se fait à l’aide d’un tube de décristallisation du chocolat, qui stabilise la structure du chocolat et empêche une cristallisation incontrôlée.

Ces cuves stabilisent la température du chocolat et permettent une alimentation contrôlée des équipements en aval pendant la production continue. Les ST100, ST200, ST400, ST600 et CMT1000 fonctionnent à la fois comme fondoirs à chocolat et cuves de stockage, permettant de fondre et de stocker le chocolat solide dans la même cuve. Les ST2000 et ST3000 sont conçus exclusivement pour le stockage et le maintien en température du chocolat liquide et ne peuvent pas être utilisés pour fondre du chocolat solide.

Principales caractéristiques d’ingénierie des cuves de maintien du chocolat

  • Système de chauffage à double enveloppe d’eau pour un maintien uniforme de la température
  • Régulation de température contrôlée par PID
  • Agitateur réglable pour un stockage homogène du chocolat
  • Construction hygiénique en acier inoxydable AISI 304
  • Isolation en option pour une meilleure efficacité énergétique
  • Pompe de transfert intégrée pour une alimentation contrôlée
  • Conçues pour un stockage tampon stable et une intégration fiable dans les lignes industrielles de transformation du chocolat

Comment choisir la capacité correcte d’une cuve de maintien du chocolat

La capacité doit être choisie en fonction du débit, du temps tampon et du taux de consommation en aval. Guide de dimensionnement typique :

  • Laboratoire et R&D : 100–200 kg
  • Production pilote et atelier : 200–600 kg
  • Petite production industrielle : 600–1000 kg
  • Stockage tampon industriel : 2000–3000 kg

Équipements associés

Tube de décristallisation du chocolat pour réchauffer le chocolat retourné Cuve de fusion du chocolat pour pistoles, gouttes et blocs

Les tubes de décristallisation du chocolat sont utilisés pour le réchauffage contrôlé du chocolat avant son retour dans la cuve de stockage, assurant une stabilisation correcte de la température avant le stockage.

Les ST100, ST200, ST400, ST600 et CMT1000 sont des cuves de stockage du chocolat qui peuvent aussi être utilisées comme fondoirs.

Questions fréquemment posées

Réponses rapides sur les ST et CMT.

À quoi sert une cuve de maintien du chocolat ?

Une cuve de maintien du chocolat est utilisée pour stocker le chocolat liquide sous des conditions contrôlées de température et de mélange, et pour alimenter de manière fiable les équipements de tempérage, de moulage, d’enrobage et de dépose.

Une cuve de maintien du chocolat peut-elle fondre du chocolat solide ?

Oui, certains modèles peuvent être utilisés comme fondoirs à chocolat. Les ST100, ST200, ST400, ST600 et CMT1000 conviennent à la fusion du chocolat solide (pistoles, gouttes ou blocs) ainsi qu’au maintien à température contrôlée avec mélange.

Les ST2000 et ST3000 sont conçus pour le stockage et le maintien en température du chocolat liquide et ne sont pas destinés à la fusion du chocolat solide. Pour ces capacités, le chocolat solide doit être fondu dans une cuve de fusion du chocolat dédiée avant transfert.

Pourquoi l’agitation est-elle nécessaire dans une cuve de stockage du chocolat ?

L’agitation empêche la sédimentation, améliore la répartition de la chaleur à travers la paroi de la cuve à double enveloppe et maintient la masse de chocolat homogène pendant le stockage.