Machine de hachage de fruits secs grillés BCM400
La machine de hachage de fruits secs grillés BCM400 est conçue pour la réduction contrôlée de la taille des fruits secs entiers grillés en granulés calibrés destinés à la production de chocolat, de confiserie, de produits de boulangerie et de produits à base de fruits secs. Le système utilise un procédé de coupe en deux étapes (pré-broyage + coupe guillotine) afin de produire des granulés uniformes tout en minimisant la libération d’huile et la formation de particules fines.
Contrairement aux systèmes de broyage qui compriment les matières riches en graisses, le BCM400 utilise une coupe de précision afin de préserver la structure des fruits secs et de maintenir des granulés fluides. La machine est adaptée au traitement des arachides grillées, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix et autres produits alimentaires secs similaires.
Le système intégré de classification par tamis vibrant sépare le produit haché en quatre fractions granulométriques définies. Le produit classifié peut être utilisé directement dans les inclusions de chocolat, les garnitures de confiserie, les toppings de boulangerie ou comme étape de pré-traitement avant le raffinage sur broyeur à billes pour la production de praliné et de pâtes de fruits secs.
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Caractéristiques techniques du BCM400
Prix 23.000,00 € (hors TVA), EXW Istanbul
Dessin technique du BCM400
Système de coupe en deux étapes pour une granulation contrôlée des fruits secs
Section de pré-broyage
Les fruits secs entiers grillés sont introduits dans le réservoir d’alimentation en acier inoxydable, où le mécanisme de pré-broyage prépare le produit pour une alimentation stable vers l’unité de coupe guillotine et améliore l’efficacité globale de coupe. Le pré-broyage réduit la charge mécanique sur les couteaux de coupe et aide à limiter la formation de poussière.
Section de coupe guillotine
Le produit pré-broyé entre dans l’unité de coupe guillotine équipée de 8–10 couteaux en acier inoxydable trempé. Le mécanisme de coupe guillotine permet une réduction précise de la taille en tranchant le produit sans le comprimer. Cette méthode de coupe aide à éviter l’effet de pâte lors du traitement de fruits secs grillés riches en huile et maintient des granulés libres et fluides pour la manipulation en aval.
Les avantages du procédé incluent :
Système de classification vibrant pour une granulométrie calibrée
Après la coupe, le produit est transféré vers le convoyeur à tamis vibrant intégré. La vibration sépare les granulés de fruits secs en quatre fractions granulométriques définies. Les opérateurs peuvent sélectionner la taille de granulé appropriée pour les inclusions de chocolat, la transformation en confiserie, les garnitures de boulangerie ou un raffinage ultérieur. La vibration continue assure un flux de matière stable et aide à prévenir l’accumulation pendant le fonctionnement.
Conçu pour l’intégration dans les lignes de production de chocolat et de confiserie
Le BCM400 est conçu pour les environnements de production de chocolat et de confiserie où une alimentation fiable et un comportement prévisible des inclusions sont nécessaires. La machine peut être installée en aval des systèmes de torréfaction, de refroidissement et d’épluchage des fruits secs. Les granulés classifiés peuvent être transférés directement vers des mélangeurs de chocolat, des cuves de stockage, des systèmes d’alimentation d’inclusions ou des broyeurs à billes selon les exigences du procédé. Une géométrie de granulé constante favorise une distribution uniforme des inclusions lors des opérations de mélange, tempérage, moulage et enrobage du chocolat.
En plus des fruits secs grillés, le BCM400 peut être utilisé pour la réduction de taille de biscuits, cookies et produits alimentaires secs similaires utilisés comme inclusions dans la fabrication de chocolat, de confiserie et de produits de boulangerie.
Équipement associé
Les fruits secs hachés produits par le BCM400 peuvent être mélangés dans du chocolat liquide à l’aide d’un mélangeur continu d’inclusions. Le mélangeur d’inclusions de la série INM utilise une alimentation à vis contrôlée et un tube de mélange chauffé par jaquette pour répartir uniformément les granulés de fruits secs tout en maintenant une température et des propriétés d’écoulement du chocolat stables. Ce système fournit en continu du chocolat avec inclusions de fruits secs vers les doseuses, lignes de moulage ou équipements d’enrobage tout en assurant une distribution homogène des inclusions.