Ligne compacte de moulage du chocolat
Ces lignes compactes de formage du chocolat sont conçues pour produire des chocolats moulés pleins ou fourrés en utilisant une méthode de dépose one-shot, dans laquelle la coque en chocolat et le fourrage à base de matières grasses sont déposés simultanément en un seul cycle.
VIDÉO I VIDÉO IITypes de mini lignes de moulage du chocolat
Nous fabriquons deux configurations compactes de lignes de moulage pour les producteurs de confiserie de petite et moyenne taille, sélectionnées selon l’espace disponible et la préférence de manipulation des moules :
MMEL100 – Une ligne compacte de moulage combinée avec un tunnel de refroidissement à bande multi-étages. Elle convient aux chocolats moulés, aux produits déposés sur bande et aux produits enrobés de chocolat lorsqu’elle est configurée avec une section d’enrobage.
MML100 – Une ligne compacte de moulage avec un tunnel de refroidissement de type élévateur et un démoulage intégré. Cette configuration permet une boucle automatique des moules dans une ligne très courte avec une intervention minimale de l’opérateur.
Partager
Mini ligne de moulage MMEL100 avec enrobeuse - caractéristiques techniques
Dessin technique MMEL100
Mini ligne de moulage du chocolat entièrement automatique MML100 - caractéristiques techniques
Dessin technique MML100
Description de la ligne compacte de moulage du chocolat
Les séries MMEL et MML sont des lignes compactes de moulage du chocolat développées pour des environnements de production où l’espace est limité et où une dépose contrôlée ainsi qu’un refroidissement répétable sont nécessaires. Les deux configurations sont construites autour d’une déposeuse one-shot entraînée par servomoteur, optimisée pour une épaisseur de coque stable, un ratio de remplissage précis et un contrôle de cycle répétable.
La MMEL100 utilise un tunnel de refroidissement à bande multi-étages connecté horizontalement au flux des moules en polycarbonate. Son système de convoyage intégré permet la production de chocolats moulés ainsi que de produits déposés sur bande ou enrobés, selon la configuration. Cette conception offre de la flexibilité tout en conservant une empreinte compacte.
La MML100 utilise un tunnel de refroidissement de type élévateur avec démoulage intégré. Cette configuration réduit la longueur totale de la ligne tout en permettant une circulation continue des moules sans manipulation manuelle, ce qui la rend adaptée aux installations où l’espace au sol est limité.
Les deux lignes utilisent une dépose entraînée par servomoteur avec chauffage sec contrôlé par PID afin de stabiliser la température du chocolat et la précision du dosage. Comme la dépose est réalisée en mode one-shot, le chocolat ou les fourrages contenant des inclusions solides (comme des fruits à coque concassés ou des inclusions croustillantes) ne sont généralement pas recommandés. Si nécessaire, les particules solides peuvent être ajoutées avant ou après la dépose à l’aide d’un système de sprinklage dédié ou d’une configuration alternative de dosage.
Équipements auxiliaires
Un broyeur à billes est nécessaire pour le raffinage des ingrédients du chocolat. La cuve de stockage permet de maintenir le chocolat homogène et liquide. La tempéreuse forme la structure cristalline du chocolat. Une enrobeuse peut être connectée à la ligne de moulage MMEL100.
Questions fréquentes
Réponses aux questions courantes concernant les mini lignes de moulage du chocolat AkayGAM (MMEL100 & MML100).
Quelle est la différence entre MMEL100 et MML100 ?
MMEL100 est une ligne compacte de moulage avec un tunnel de refroidissement à bande multi-étages et une configuration d’enrobage en option. MML100 est une ligne compacte de moulage entièrement automatique avec un tunnel de refroidissement de type élévateur et une fonction de démoulage dans un espace limité.
Ces lignes peuvent-elles produire des chocolats fourrés ?
Oui. Ces mini lignes de moulage sont conçues pour produire des chocolats moulés pleins et fourrés à l’aide d’une déposeuse one-shot (coque et fourrage déposés simultanément). Pour un écoulement stable et un dosage précis, les fourrages sont généralement à base de matières grasses.
Quelle est la capacité de production des MMEL100 et MML100 ?
La capacité typique est de 50–100 kg/h, selon le poids total par dépose et les réglages de temps de la ligne, qui sont des facteurs clés influençant le rendement.
Quels moules sont compatibles et combien de moules sont nécessaires ?
Des moules en polycarbonate sont utilisés. Les dimensions standard des moules sont de 175 × 275 mm. Le nombre minimum recommandé de moules est de 150 pièces afin de maintenir la ligne en fonctionnement continu.
Puis-je utiliser du chocolat avec des fruits à coque ou des inclusions croustillantes dans la déposeuse one-shot ?
Pour la dépose one-shot, le chocolat contenant des fruits à coque concassés ou des particules croustillantes n’est généralement pas recommandé, car cela peut perturber la précision du dosage et provoquer le blocage des buses. Si votre recette nécessite des inclusions, des particules solides peuvent être ajoutées à l’aide d’un sprinkler avant ou après l’étape de dépose, ou une configuration alternative de déposeuse peut être envisagée.
Quelles utilités sont nécessaires (électricité, espace et refroidissement) ?
Les lignes fonctionnent sous alimentation 380 V triphasée. La puissance totale est généralement d’environ 8 kW pour MMEL100 et 10,2 kW pour MML100.
Fournissez-vous l’installation, la mise en service et la formation des opérateurs ?
Oui. AkayGAM peut fournir l’installation, la mise en service et la formation des opérateurs. L’objectif est d’obtenir une dépose stable, des paramètres de refroidissement corrects et des résultats reproductibles pour le démoulage ou l’enrobage selon vos recettes.