Mouleuse rotative (RM400)

Conçue pour former des biscuits en pâte sablée ou souple avec une définition de forme répétable et un démoulage propre. La RM400 presse la pâte dans un tambour de formage gravé, extrait les pièces sur une bande en toile de coton, puis les transfère sur des plateaux standards de 400 × 600 mm.

Le moulage rotatif est généralement choisi lorsque l’on souhaite un motif de surface bien défini (par exemple de type petit beurre) tout en minimisant la déformation lors du transfert. Des résultats constants dépendent de la plasticité de la pâte, d’une alimentation stable et de réglages corrects du racleur et du couteau de démoulage.

VIDEO I

Machine de formage de biscuits sablés pour plateaux 400 × 600 mm

Conçue pour les plateaux standards de 400 × 600 mm, avec des vitesses de convoyeur et de formage réglables afin d’adapter le fonctionnement au comportement de votre pâte, à la profondeur des cavités et à la capacité de production souhaitée.

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Mouleuse rotative RM400 pour le formage de biscuits en pâte sablée avec plateaux 400 × 600 mm
Exemple de biscuit moulé type petit beurre

Mouleuse rotative RM400 - caractéristiques techniques

  • Entièrement fabriquée en acier inoxydable AISI 304.
  • Tambour de formage revêtu de Téflon facilement démontable.
  • Vitesse du convoyeur réglable.
  • Vitesse du tambour de formage réglable.
  • Compatible avec des plateaux de 400 × 600 mm.
  • Capacité de production jusqu’à : 10 plateaux/min.
  • Consommation électrique totale : 220V monophasé 1.5 kW.

Plan technique RM400

Plan technique de la mouleuse rotative RM400

Guide pratique de réglage et de process

  • Réglage du racleur / couteau de démoulage : Un réglage trop haut peut provoquer un remplissage incomplet des cavités et une faible définition ; trop bas peut entraîner un surremplissage et des bavures lors de l’extraction. Le réglage fin est généralement réalisé avec la pâte utilisée en production.
  • Équilibrage des vitesses : La vitesse du tambour et celle du convoyeur (toile) doivent être synchronisées afin que la pièce se libère sans étirement ni déformation.
  • État de la pâte : Si la pâte est trop sèche ou friable, les cavités peuvent ne pas se remplir correctement ; si elle est trop molle ou collante, le démoulage peut devenir difficile et la définition de la forme peut se détériorer. De petits ajustements de recette ou de température font souvent une différence visible.
  • Changement de production : Différents modèles de biscuits sont obtenus en remplaçant le tambour de formage gravé. Une bonne facilité de nettoyage et des réglages reproductibles permettent de réduire les temps d’arrêt entre les recettes.

La machine peut être équipée d’un chargeur de plateaux et d’un convoyeur à plateaux. Le moulage rotatif évite le recyclage des chutes de découpe typique des lignes de laminage et découpe, et il est couramment utilisé lorsqu’un motif de surface bien défini est requis sur le biscuit.

Questions fréquentes

Réponses aux questions courantes sur la mouleuse rotative AkayGAM (RM400).

Quels types de pâte une mouleuse rotative peut-elle former ?

Les mouleuses rotatives sont principalement utilisées pour les pâtes sablées ou souples où la pâte peut être pressée dans des cavités gravées puis libérée proprement sur une toile de coton ou une bande de transfert. La plasticité de la pâte, la teneur en matières grasses et l’équilibre d’humidité influencent le remplissage et le démoulage.

Comment le réglage du racleur ou du couteau de démoulage influence-t-il la forme du biscuit ?

La hauteur et l’angle du couteau influencent le remplissage des cavités et le démoulage. Trop haut, il peut provoquer un remplissage incomplet ou une faible définition ; trop bas, il peut entraîner un surremplissage et des bavures. Le réglage final doit correspondre à la consistance de la pâte et à la profondeur de gravure.

Comment la régularité du poids est-elle contrôlée sur une mouleuse rotative ?

La régularité dépend d’une alimentation stable en pâte, d’une pression correcte du rouleau de forçage, de vitesses synchronisées du tambour et du convoyeur, ainsi que de réglages reproductibles du racleur. Maintenir une température et une plasticité stables de la pâte améliore la répétabilité.

Le tambour de formage peut-il être changé pour différents modèles de biscuits ?

Oui. Le tambour de formage gravé peut être remplacé pour produire différentes formes et motifs de surface. Le changement rapide et le nettoyage facile réduisent les temps d’arrêt entre les recettes.